第77章chapter077
關燈
小
中
大
第77章chapter077
當然,顧安做的美食好吃，本來就有一定的受眾，所以看她海選的人比普通的參賽者要稍稍多一些,不少人，在直播的時候就有錄像。
所以等到顧安比賽完,同步的參賽視頻也發到微博以及抖抖上。
加上討論度高,上熱搜也是正常。
顧安晉級後,則是回到餐廳後廚，繼續準備下午開業的食材。
冉秋也是十分淡定，海選雖然有一億多人，但這場比賽就會淘汰99%的人，看起來龐大，但冉秋覺得自己不會出錯,試題他看了，基本都是入門的廚藝。
冉秋抽到的是和面，這對他來說十分小菜一碟。
冉秋自然也通過了海選。
整個海選一共持續了一個星期。
除了直接晉級的五萬人，還有十多萬人拿到了待定票，最終評委將從這些待定票中再選取五萬人。
對，第一輪海選直接從一億多參賽者中留最小的零頭,十萬人。
眾人不得不感慨,安氏實在財大氣粗，十萬人,每人五百塊也是五千萬的獎勵。
不得不說安氏真壕,不過此次活動也確實拉了不少讚助，據說安氏得了不少項目，人員擴張十分厲害。
……
第一場晉級賽在十月舉辦，也是一個星期後。
相比起顧安和冉秋兩人的淡定,馮老爺子等人似乎更像是參賽者一般。
眾人天天在猜測，這下一輪比賽內容是什麽。
這段時間，冉秋跟著顧安學到了不少東西，顧安也認為自己跟冉秋學了不少。
系統給的食譜雖然做法很清晰，但大部分的廚藝技能，顧安都是靠自己摸索，比如她刀功雖然快，但不成體系。
冉秋畢竟經過幾十年的系統學習，有時也會和顧安探討，比如八大菜系，一開始冉秋以為顧安都會做。
川菜的毛血旺，粵菜的白切貴妃雞，魯菜的九轉大腸……
一般廚師會專修一種菜系，但顧安這三大菜系都做得十分完美，所以冉秋以為顧安也會做其他五大菜系的菜。
但冉秋沒想到的是，顧安根本不清楚八大菜系各自的特色，冉秋雖然做的菜也比較雜，但他其實更偏向魯菜一些。
所以，冉秋跟顧安詳細講了八大菜系，其實關於八大菜系的一些基礎知識網上都有，不過冉秋研究的更為細致，通過他的講解，顧安對八大菜系的了解更加深入。
很快眾人發現，原本吃完飯後不怎麽說話的顧安，竟然和冉秋可以討論很久，討論的話題永遠是廚藝。
冉秋很快也發現了顧安在廚藝上可怕的天賦，所有的東西幾乎一點就通。
華夏每個菜系都有它獨特的做法，而每個做法也有它獨特的方式，比如刀工，可能同一個菜系裏面的大師，所用的刀工會不一樣。
但不管是哪種刀功，只有冉秋稍稍講一下，顧安便可以自己琢磨學會。
越和顧安接觸，冉秋越覺得自己當初輸給顧安是件十分正常的事情。
這日午餐有九轉大腸，見顧安做好，冉秋也來了興致，喊人送來一些食材，直接做了一道油爆雙脆。
所謂油爆雙脆，便是用油來爆炒豬腰和豬肚。
做好之後，冉秋將這盤菜挑出一小碟，遞給顧安讓她先嘗嘗。
顧安嘗了一口，雖說味道沒有九轉大腸好，但也不錯。
剛才冉秋在做這道菜的時候，顧安也看著，這會，她將處理好的豬肚和豬腰放在砧板上，旁邊的冉秋一看就知道顧安也要做了，立刻安靜的站在一旁。
顧安將豬肚片成片，豬腰用十字花開。
冉秋點點頭，食材的處理顧安做得十分不錯，這樣做會容易入味。
顧安仔細觀察冉秋對這道菜火候的控制，可謂十分嚴苛。她在鍋中放入油，等到油燒開的時候將豬肚和豬腰過油，然後撈出。接著便是像冉秋一樣調制醬料，沒有系統給出熬制醬料的食譜，顧安這次只有醬油、糖、醋等常見的作料，調好之後放在一旁。
顧安在鍋中留了一些油，燒開後剛才調好的調料放入鍋中炒熟，直至鍋中沸騰時倒入剛才經過油炸的豬肚和豬腰，翻炒兩下盛出。
油爆雙脆就做好了。
冉秋迫不及待地夾了一塊餵進嘴裏，他對自己的油爆雙脆十分有信心，這道菜屬於魯菜，最重要的就是火候的控制，對此冉秋覺得自己研究得十分透徹，可吃了顧安這一份，他發現顧安這盤味道更好一些。
豬肚和豬腰沒有任何的腥味，豬肚有嚼勁，豬腰爽滑口感，相得益彰，味道更是不用說。
顧安嘗過之後卻有些不滿意，看來沒有系統的調料，她做出來的吃的就味道就沒有那麽好。
“恭喜宿主成功激活食譜：油爆雙脆。”
這下讓顧安有些驚訝，上次能激活叫花雞，是因為和冉秋比賽系統提前獎勵，這一次既沒有比賽也沒有觸碰目標，為什麽還能激活食譜？
系統解釋：“宿主還記得系統的目標嗎？”
顧安還記得，當時才穿過來，聽見的第一句話就是系統地“恭喜宿主成功綁定真善美·廚神系統，本系統致力於將宿主打造成一個真善美的廚神……”
系統道：“所以在宿主主動研究食譜，並將食物做出來時，系統便會獎勵對應的食譜。”
這下顧安明白了，她今天研究了油爆雙脆，並且將這道菜做了出來，所以系統給了相應的獎勵，所以激活食譜的方式，不僅僅是觸碰封謹？
系統沒說話。
顧安將鍋洗凈，開始熬制醬料，冉秋準備離開，他知道，顧安的醬料是一道菜最重要的環節。
顧安：“沒事，你看著。”要不是冉秋，她今天還不知道新的激活食譜的方式。
冉秋一聽，有些不好意思，又有些激動地看向顧安。
顧安除了本身廚藝就好，她每一道菜的精髓都在這些醬汁的熬制中，所以冉秋剛才才會避開，沒想到顧安根本不在意。
顧安已經將醬料所需要的中藥材取出來，然後分別放在鍋裏。
冉秋知道食療也是廚師應修技能之一，但顧安似乎還懂些藥理。
將醬汁熬好之後，顧安盛放到新的玻璃瓶中，系統給的食譜油爆雙脆中用的豬肚只取最厚的地方，且上下部分不能用，只用中間的地方。
顧安片好豬肚，又切好腰花。
做法和之前冉秋做的也稍稍有些區別，在鍋中加入油燒沸之後，加入豬肚和腰花爆炒，直接加上醬汁翻炒兩下出鍋。
還沒有吃，冉秋就知道這份油爆雙脆比之前要好吃，畢竟香味比之前要濃得多。
他夾起一筷子餵入口中。
不管是熬制醬汁還是爆炒豬肚和腰花的時候，顧安沒有加入料酒，但口中無論是豬肚還是腰花都沒有任何腥味，反而將兩者的香味最大程度地發揮出來。
顧安也沒有通過提前油炸來增加口感，但口中兩種食材口感比剛才的更加脆：“好吃！”
冉秋越發的佩服顧安，顧安每天都會給他帶來新的驚喜。
許奶奶也是開心的說：“今天有新菜了？”
“嗯，油爆雙脆！”顧安道。
冉秋已經迫不及待地自己嘗試了，因為和之前做法有稍稍區別，冉秋做的第一盤口感稍稍沒那麽脆，不過只有兩人能嘗出來。
其他在後廚的人都覺得這道菜十分好吃。
再接下來的油爆雙脆，冉秋已經能很好的發揮。
……
最近一段時間來排隊的食客顯然又多了些，畢竟顧安的叫花雞每天上架限量，一開始每天出售三十只叫花雞，到後來變成五十只，再到後來無論食客怎麽請求，服務員都明確表示不可能再增加了，因為這道菜做法覆雜。
雖說顧安按摩手法越來越快，但處理一只雞最快也還是需要十五分鐘，雖然有冉秋幫忙，但五十只雞確確實實是極限，不然別的食材就無法準備了。
今天食客顯然也做好了繼續勸說的準備，微博上，大家點讚最高的回覆已經變成了【強烈要求增加每天賣叫花雞的份數！】
結果第一批剛到的食客就看到今天又上架了新菜，油爆雙脆，388元一份。
“竟然有新菜！”
“快點啊！”
這道菜沒有限額，所以很多人都點了。
也有不少人不知道這道菜是什麽，在聽到別人說這道菜裏的爽脆只是指豬肚和豬腰時，還有些猶豫。
這猶豫的人中就包括崔軍。
崔軍知道顧安，是因為之前曹靜辦的義賣活動，他買了顧安做的美食，並且入坑，只是那天義賣活動結束後，崔軍便去了外地辦事，前不久才回到京市。
找到顧安開的餐廳便過來了，看到大家都在討論新的菜品，但聽到是這兩樣菜之後，他有些猶豫，畢竟他想吃的毛血旺裏也有毛肚。
身後的人都在勸他，冷姐姐出新品閉著眼睛都可以點，這條規則只要是老食客都清楚。
崔軍又想到之前自己吃過的教訓，便點了這道菜，388元其實不算便宜，尤其是這道菜主要食材是豬肚和豬腰。
點好菜後，崔軍便在大廳找了個位置坐下，不得不說顧安這個餐廳十分漂亮。在這裏吃飯，人的心情都會變好。
除了油爆雙脆，崔軍還點了毛血旺和酸辣粉，毛血旺是因為之前義賣活動吃之後，崔軍一直念念不忘，而酸辣粉，也是因為當時不少人想吃，他沒買到，便給記下來了。
油爆雙脆是最先上來的，崔軍仔細觀察了下紅色的豬腰，白色的豬肚，一紅一白立刻能勾起人的食欲，不由連連點頭，還好自己點了這份菜，看起來十分不錯。
再夾起一塊豬腰餵進口中，脆是第一感覺，緊接著就是香味！經過油爆之後的腰花不僅口感好，香味也非常好。
再嘗一口豬肚，和他想吃的毛血旺的毛肚是完全不一樣的口感和味道。
毛血旺的毛肚重在麻辣，這一口豬肚則是油爆出來的香味。
崔軍一邊吃一邊點頭，還好這次他聰明，聽了別人的勸，不然還真吃不到這份美味。
很快，毛血旺和酸辣粉也上來了。
久違的毛血旺再次勾起了崔軍的食欲，拿起筷子大口吃了起來，毛血旺和油爆雙脆兩份的量其實不少，吃完崔軍的肚子也飽了。
但他還是忍不住嘗了一筷子酸辣粉，雖說毛血旺的味道也有辣味，但這份酸辣粉和毛血旺帶給人的辣味又是不一樣的。
一個沒註意，這份酸辣粉又吃完了，並且崔軍還把湯都給喝了，雖然有些飽，但也沒撐得很難受。
顧安這的美食，似乎永遠都能給人驚喜。
崔軍準備離開時，聽到旁邊的食客在問：“小姐姐，叫花雞真的不能多上一些嗎？”
服務員依舊是標準地微笑：“不好意思，因為做法覆雜，每天上架五十只已是極限。”
其實剛進餐廳的時候，崔軍就聞到一股十分香的味道，這會才知道竟然是叫花雞，崔軍感覺似乎自己明天又要過來了。
畢竟，聞到叫花雞的味道，他也想吃。
……
不少食客都沒想到，顧安會在這麽短的時間上架新菜品。當然，新菜品也是一如既往的好吃。
【油爆雙脆真的好吃，更正了我不吃腰花的習慣。】
【雖然有新菜品，但我還是想多上架寫叫花雞。】
【新菜品都出來了，然而叫花雞我還沒嘗到過。】
【嗚嗚嗚，兩樣新品都沒吃到的我，汪的一聲哭出來。】
……
油爆雙脆這道菜做出來後，顧安感覺廚藝這塊似乎又開了一點點竅，雖然她不懂藥理，但先前用過的中藥材，她有基礎的了解，比如這些藥材是什麽效能，是什麽口味，與什麽搭配最好，與什麽搭配相克。
……
在眾人的期待下，第一場晉級賽開始。
每個市州按照大小約有二到三個比賽場地，類似京市這種一線城市，至少有五個以上的比賽場所。
顧安和冉秋兩人都在京郊賽場參加第一場晉級賽。
在比賽開始前，參賽者依舊不知道此次比賽內容是什麽，眾人只知道這一場晉級賽，將從十萬參賽者中選取一萬人。
大家都在想，要怎麽才能如此精準地篩選出晉級者。
安氏說過，此次比賽公平公正公開。
公開，網友們是相信的，畢竟整個比賽內容全場直播容不得作假，所以對於第一場海選勝出的參賽者，幾乎沒人質疑。
有質疑的可以看看回放，就知道參賽者到底能不能入圍。
但第二場如何在公平公正的前提下，從十萬參賽者中選出一萬人，說實話有些難度，畢竟能從海選中勝出的都是有些本事的。
顧安和冉秋這個參賽場地共有參賽者約五百人，在候場時，便得知每個參賽者共有一分鐘參賽時間。
為了公平，候場場地安裝了屏蔽信號的儀器，也就是說，所有的候場人不知道自己將面臨什麽樣的比賽，並且安氏在候場場地中也安裝了直播鏡頭，眾人一舉一動都能清楚的展現出來，在所有網友的監督下，沒有人可以作弊。
五百人根據抽簽順序來確定自己第幾個參賽。
顧安抽取的是第七號，也就是說第七個進入場地。
比賽是八點開始，顧安八點過五分就站在了比賽場地門外，整個房間門隔音效果十分好，站在外面完全聽不到裏面的動靜。
很快便輪到了顧安。
顧安跟隨屋內的工作人員走到桌前。不遠處一共放了五十個壇子，雖然用蓋子蓋著，但顧安還是聞到裏面的醬味。
“請參賽者隨機抽取序號。”說完，工作人員指了下顧安面前的屏幕。
顧安按了下自己面前的屏幕的紅色按鈕，只見屏幕上數字切換，最後出現序號3。
桌上一共有五十個壇子，工作人員從序號3的壇子中舀出一小碟醬料放在顧安面前，道：“請參賽者品嘗這份醬，並說出裏面的食材，說對一種加一分，說錯一種扣一分，計時開始。”
顧安先聞了下，然後拿起小勺，餵了一點醬料到口中，隨後她眼睛微閉，仔細辨認醬料中的食材。
只見顧安紅唇輕啟：“黑豆。”
在顧安報出一個食材的同時，她腦中也浮現出一個小人，這個小人先將黑豆“煮爛”，然後“加入白面”拌勻，之後再“發黴曬幹”。
聽到這話時，在看直播的眾網友楞住，發黴曬幹似乎並不是食材啊。
顧安眼睛閉著在，並沒有搭理眾人的想法，小人似乎曬了幾日黑豆白面，然後用“冷茶泡水再曬幹”，再加入“鹽”以及“水”將這些食材“煮沸”。
就和做紅薯粉一樣，煮過之後的水沈澱，不過這次要的是上面的清水，濾掉的是下面的渣滓。
接著便是泡曬，顧安腦中小人飛快地運轉，曬好之後，再加入“香菇”、“茴香”、“花椒”、“姜絲”、“芝麻”，小人在裏面加入“泡過一次的豆母”，再加上鹽水再煮，然後撈出加入“泡過兩次的豆母”，加鹽水再煮。
然後去渣，並且前面幾次的水合在一起，然後拌勻再曬，接著便是用火熏蒸，這道菜，便算完成。
一共十三種食材，顧安全部說了出來，要不是現在不能直接公布做法，幾個評委差點沒跳出來。
顧安說出的食材幾乎不怎麽停頓，並且絲毫沒有錯誤。
工作人員道：“請參賽者現行離開，參賽結果將在三天後公布。”
為了公平，主辦方並沒有直接說這些醬料到底是什麽所做。
整個比賽共有醬料五十種，每一種都不一樣，冉秋抽取的是三十五號，他說出了十種。
其實他知道裏面似乎還有一種食材，只是他品嘗不出來到底是什麽，以免說錯被扣分，冉秋幹脆沒有說。
……
顧安在早上八點二十就出了參賽的場地，外面已經等候了不少記者，看到顧安出來，都圍了上去：“請問顧小姐，你覺得今天你猜的準嗎？”
顧安點頭，隨後離開。
依舊是那麽冷漠。
但新聞媒體人，卻抓住了熱點，他們放大了這件事，很快，一則標題為“冷姐姐滿懷自信認為自己全對”的新聞便發表出來。
說實在的，顧安不斷上熱搜，大家幾乎都知道這麽一個人，但這個標題一看，會發現顧安這個人實在有些狂妄。
這都自信到什麽地步了，品嘗醬料基礎的食材確實能猜到，但這種全部說中也太假了。
【不是，這個人經常上熱搜就算了，這會也太狂了吧？】
【還是太年輕，多經受幾次毒打就好了。】
【本來還挺有好感的，現在直接變路人的。】
【這個場地還有幾個參賽者抽到了三號醬料，大家說的食材也都不一樣。】
【對，有一個不是五星級酒店的廚師麽，也沒那麽狂啊。】
……
不少路人對顧安的觀感有些下降，雖然沒有辱罵，但這一刻路人緣確實下降不少。
對此，顧安的食客並沒發言，畢竟這則題目確實有些難度，能全部猜中那廚藝得上天，雖然他們知道，顧安廚藝是真的好，但也不至於能上天。
眾人只能耐心等待，好在這個等待的時間不長。
比賽完，每個賽場便公布了自己這個賽區五十種醬料分別是什麽。
大家最關註的便是三號醬料，只見上面寫的是“三號：清醬，食材：黑豆、白面、黴、冷茶水、鹽、水、香菇、茴香、花椒、姜絲、芝麻、泡過一次的豆母、泡過兩次的豆母。”
網友們紛紛開始討論。
【清醬是什麽？】
【弱弱說一句，華夏古籍《醒園錄》有“做清醬法”。】
【我去翻了下，冷姐姐說的這些食材全部對上了！】
【媽啊！冷姐姐太牛逼了！】
【不是，你們沒註意嗎？黴都算食材！一共十三種，冷姐姐全對！】
【註意到了，這個黴真的好坑，除了冷姐姐沒一個人說。】
【上午還在反對新聞的網友站出來！】
這一下，顧安的食客全部炸了，人家自信怎麽了！人家就是有這個能力，能把食材全部猜對！
作者有話要說：??我從6月開始說要調休，結果一直調到現在。
備註：
清醬真的是《醒園錄》裏的，大家有興趣可以試試。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
當然,顧安做的美食好吃，本來就有一定的受眾，所以看她海選的人比普通的參賽者要稍稍多一些,不少人，在直播的時候就有錄像。
所以等到顧安比賽完,同步的參賽視頻也發到微博以及抖抖上。
加上討論度高,上熱搜也是正常。
顧安晉級後,則是回到餐廳後廚，繼續準備下午開業的食材。
冉秋也是十分淡定，海選雖然有一億多人，但這場比賽就會淘汰99%的人，看起來龐大，但冉秋覺得自己不會出錯,試題他看了，基本都是入門的廚藝。
冉秋抽到的是和面，這對他來說十分小菜一碟。
冉秋自然也通過了海選。
整個海選一共持續了一個星期。
除了直接晉級的五萬人，還有十多萬人拿到了待定票，最終評委將從這些待定票中再選取五萬人。
對，第一輪海選直接從一億多參賽者中留最小的零頭,十萬人。
眾人不得不感慨,安氏實在財大氣粗，十萬人,每人五百塊也是五千萬的獎勵。
不得不說安氏真壕,不過此次活動也確實拉了不少讚助，據說安氏得了不少項目，人員擴張十分厲害。
……
第一場晉級賽在十月舉辦，也是一個星期後。
相比起顧安和冉秋兩人的淡定,馮老爺子等人似乎更像是參賽者一般。
眾人天天在猜測，這下一輪比賽內容是什麽。
這段時間，冉秋跟著顧安學到了不少東西，顧安也認為自己跟冉秋學了不少。
系統給的食譜雖然做法很清晰，但大部分的廚藝技能，顧安都是靠自己摸索，比如她刀功雖然快，但不成體系。
冉秋畢竟經過幾十年的系統學習，有時也會和顧安探討，比如八大菜系，一開始冉秋以為顧安都會做。
川菜的毛血旺，粵菜的白切貴妃雞，魯菜的九轉大腸……
一般廚師會專修一種菜系，但顧安這三大菜系都做得十分完美，所以冉秋以為顧安也會做其他五大菜系的菜。
但冉秋沒想到的是，顧安根本不清楚八大菜系各自的特色，冉秋雖然做的菜也比較雜，但他其實更偏向魯菜一些。
所以，冉秋跟顧安詳細講了八大菜系，其實關於八大菜系的一些基礎知識網上都有，不過冉秋研究的更為細致，通過他的講解，顧安對八大菜系的了解更加深入。
很快眾人發現，原本吃完飯後不怎麽說話的顧安，竟然和冉秋可以討論很久，討論的話題永遠是廚藝。
冉秋很快也發現了顧安在廚藝上可怕的天賦，所有的東西幾乎一點就通。
華夏每個菜系都有它獨特的做法，而每個做法也有它獨特的方式，比如刀工，可能同一個菜系裏面的大師，所用的刀工會不一樣。
但不管是哪種刀功，只有冉秋稍稍講一下，顧安便可以自己琢磨學會。
越和顧安接觸，冉秋越覺得自己當初輸給顧安是件十分正常的事情。
這日午餐有九轉大腸，見顧安做好，冉秋也來了興致，喊人送來一些食材，直接做了一道油爆雙脆。
所謂油爆雙脆，便是用油來爆炒豬腰和豬肚。
做好之後，冉秋將這盤菜挑出一小碟，遞給顧安讓她先嘗嘗。
顧安嘗了一口，雖說味道沒有九轉大腸好，但也不錯。
剛才冉秋在做這道菜的時候，顧安也看著，這會，她將處理好的豬肚和豬腰放在砧板上，旁邊的冉秋一看就知道顧安也要做了，立刻安靜的站在一旁。
顧安將豬肚片成片，豬腰用十字花開。
冉秋點點頭，食材的處理顧安做得十分不錯，這樣做會容易入味。
顧安仔細觀察冉秋對這道菜火候的控制，可謂十分嚴苛。她在鍋中放入油，等到油燒開的時候將豬肚和豬腰過油，然後撈出。接著便是像冉秋一樣調制醬料，沒有系統給出熬制醬料的食譜，顧安這次只有醬油、糖、醋等常見的作料，調好之後放在一旁。
顧安在鍋中留了一些油，燒開後剛才調好的調料放入鍋中炒熟，直至鍋中沸騰時倒入剛才經過油炸的豬肚和豬腰，翻炒兩下盛出。
油爆雙脆就做好了。
冉秋迫不及待地夾了一塊餵進嘴裏，他對自己的油爆雙脆十分有信心，這道菜屬於魯菜，最重要的就是火候的控制，對此冉秋覺得自己研究得十分透徹，可吃了顧安這一份，他發現顧安這盤味道更好一些。
豬肚和豬腰沒有任何的腥味，豬肚有嚼勁，豬腰爽滑口感，相得益彰，味道更是不用說。
顧安嘗過之後卻有些不滿意，看來沒有系統的調料，她做出來的吃的就味道就沒有那麽好。
“恭喜宿主成功激活食譜：油爆雙脆。”
這下讓顧安有些驚訝，上次能激活叫花雞，是因為和冉秋比賽系統提前獎勵，這一次既沒有比賽也沒有觸碰目標，為什麽還能激活食譜？
系統解釋：“宿主還記得系統的目標嗎？”
顧安還記得，當時才穿過來，聽見的第一句話就是系統地“恭喜宿主成功綁定真善美·廚神系統，本系統致力於將宿主打造成一個真善美的廚神……”
系統道：“所以在宿主主動研究食譜，並將食物做出來時，系統便會獎勵對應的食譜。”
這下顧安明白了，她今天研究了油爆雙脆，並且將這道菜做了出來，所以系統給了相應的獎勵，所以激活食譜的方式，不僅僅是觸碰封謹？
系統沒說話。
顧安將鍋洗凈，開始熬制醬料，冉秋準備離開，他知道，顧安的醬料是一道菜最重要的環節。
顧安：“沒事，你看著。”要不是冉秋，她今天還不知道新的激活食譜的方式。
冉秋一聽，有些不好意思，又有些激動地看向顧安。
顧安除了本身廚藝就好，她每一道菜的精髓都在這些醬汁的熬制中，所以冉秋剛才才會避開，沒想到顧安根本不在意。
顧安已經將醬料所需要的中藥材取出來，然後分別放在鍋裏。
冉秋知道食療也是廚師應修技能之一，但顧安似乎還懂些藥理。
將醬汁熬好之後，顧安盛放到新的玻璃瓶中，系統給的食譜油爆雙脆中用的豬肚只取最厚的地方，且上下部分不能用，只用中間的地方。
顧安片好豬肚，又切好腰花。
做法和之前冉秋做的也稍稍有些區別，在鍋中加入油燒沸之後，加入豬肚和腰花爆炒，直接加上醬汁翻炒兩下出鍋。
還沒有吃，冉秋就知道這份油爆雙脆比之前要好吃，畢竟香味比之前要濃得多。
他夾起一筷子餵入口中。
不管是熬制醬汁還是爆炒豬肚和腰花的時候，顧安沒有加入料酒，但口中無論是豬肚還是腰花都沒有任何腥味，反而將兩者的香味最大程度地發揮出來。
顧安也沒有通過提前油炸來增加口感，但口中兩種食材口感比剛才的更加脆：“好吃！”
冉秋越發的佩服顧安，顧安每天都會給他帶來新的驚喜。
許奶奶也是開心的說：“今天有新菜了？”
“嗯，油爆雙脆！”顧安道。
冉秋已經迫不及待地自己嘗試了，因為和之前做法有稍稍區別，冉秋做的第一盤口感稍稍沒那麽脆，不過只有兩人能嘗出來。
其他在後廚的人都覺得這道菜十分好吃。
再接下來的油爆雙脆，冉秋已經能很好的發揮。
……
最近一段時間來排隊的食客顯然又多了些，畢竟顧安的叫花雞每天上架限量，一開始每天出售三十只叫花雞，到後來變成五十只，再到後來無論食客怎麽請求，服務員都明確表示不可能再增加了，因為這道菜做法覆雜。
雖說顧安按摩手法越來越快，但處理一只雞最快也還是需要十五分鐘，雖然有冉秋幫忙，但五十只雞確確實實是極限，不然別的食材就無法準備了。
今天食客顯然也做好了繼續勸說的準備，微博上，大家點讚最高的回覆已經變成了【強烈要求增加每天賣叫花雞的份數！】
結果第一批剛到的食客就看到今天又上架了新菜，油爆雙脆，388元一份。
“竟然有新菜！”
“快點啊！”
這道菜沒有限額，所以很多人都點了。
也有不少人不知道這道菜是什麽，在聽到別人說這道菜裏的爽脆只是指豬肚和豬腰時，還有些猶豫。
這猶豫的人中就包括崔軍。
崔軍知道顧安，是因為之前曹靜辦的義賣活動，他買了顧安做的美食，並且入坑，只是那天義賣活動結束後，崔軍便去了外地辦事，前不久才回到京市。
找到顧安開的餐廳便過來了，看到大家都在討論新的菜品，但聽到是這兩樣菜之後，他有些猶豫，畢竟他想吃的毛血旺裏也有毛肚。
身後的人都在勸他，冷姐姐出新品閉著眼睛都可以點，這條規則只要是老食客都清楚。
崔軍又想到之前自己吃過的教訓，便點了這道菜，388元其實不算便宜，尤其是這道菜主要食材是豬肚和豬腰。
點好菜後，崔軍便在大廳找了個位置坐下，不得不說顧安這個餐廳十分漂亮。在這裏吃飯，人的心情都會變好。
除了油爆雙脆，崔軍還點了毛血旺和酸辣粉，毛血旺是因為之前義賣活動吃之後，崔軍一直念念不忘，而酸辣粉，也是因為當時不少人想吃，他沒買到，便給記下來了。
油爆雙脆是最先上來的，崔軍仔細觀察了下紅色的豬腰，白色的豬肚，一紅一白立刻能勾起人的食欲，不由連連點頭，還好自己點了這份菜，看起來十分不錯。
再夾起一塊豬腰餵進口中，脆是第一感覺，緊接著就是香味！經過油爆之後的腰花不僅口感好，香味也非常好。
再嘗一口豬肚，和他想吃的毛血旺的毛肚是完全不一樣的口感和味道。
毛血旺的毛肚重在麻辣，這一口豬肚則是油爆出來的香味。
崔軍一邊吃一邊點頭，還好這次他聰明，聽了別人的勸，不然還真吃不到這份美味。
很快，毛血旺和酸辣粉也上來了。
久違的毛血旺再次勾起了崔軍的食欲，拿起筷子大口吃了起來，毛血旺和油爆雙脆兩份的量其實不少，吃完崔軍的肚子也飽了。
但他還是忍不住嘗了一筷子酸辣粉，雖說毛血旺的味道也有辣味，但這份酸辣粉和毛血旺帶給人的辣味又是不一樣的。
一個沒註意，這份酸辣粉又吃完了，並且崔軍還把湯都給喝了，雖然有些飽，但也沒撐得很難受。
顧安這的美食，似乎永遠都能給人驚喜。
崔軍準備離開時，聽到旁邊的食客在問：“小姐姐，叫花雞真的不能多上一些嗎？”
服務員依舊是標準地微笑：“不好意思，因為做法覆雜，每天上架五十只已是極限。”
其實剛進餐廳的時候，崔軍就聞到一股十分香的味道，這會才知道竟然是叫花雞，崔軍感覺似乎自己明天又要過來了。
畢竟，聞到叫花雞的味道，他也想吃。
……
不少食客都沒想到，顧安會在這麽短的時間上架新菜品。當然，新菜品也是一如既往的好吃。
【油爆雙脆真的好吃，更正了我不吃腰花的習慣。】
【雖然有新菜品，但我還是想多上架寫叫花雞。】
【新菜品都出來了，然而叫花雞我還沒嘗到過。】
【嗚嗚嗚，兩樣新品都沒吃到的我，汪的一聲哭出來。】
……
油爆雙脆這道菜做出來後，顧安感覺廚藝這塊似乎又開了一點點竅，雖然她不懂藥理，但先前用過的中藥材，她有基礎的了解，比如這些藥材是什麽效能，是什麽口味，與什麽搭配最好，與什麽搭配相克。
……
在眾人的期待下，第一場晉級賽開始。
每個市州按照大小約有二到三個比賽場地，類似京市這種一線城市，至少有五個以上的比賽場所。
顧安和冉秋兩人都在京郊賽場參加第一場晉級賽。
在比賽開始前，參賽者依舊不知道此次比賽內容是什麽，眾人只知道這一場晉級賽，將從十萬參賽者中選取一萬人。
大家都在想，要怎麽才能如此精準地篩選出晉級者。
安氏說過，此次比賽公平公正公開。
公開，網友們是相信的，畢竟整個比賽內容全場直播容不得作假，所以對於第一場海選勝出的參賽者，幾乎沒人質疑。
有質疑的可以看看回放，就知道參賽者到底能不能入圍。
但第二場如何在公平公正的前提下，從十萬參賽者中選出一萬人，說實話有些難度，畢竟能從海選中勝出的都是有些本事的。
顧安和冉秋這個參賽場地共有參賽者約五百人，在候場時，便得知每個參賽者共有一分鐘參賽時間。
為了公平，候場場地安裝了屏蔽信號的儀器，也就是說，所有的候場人不知道自己將面臨什麽樣的比賽，並且安氏在候場場地中也安裝了直播鏡頭，眾人一舉一動都能清楚的展現出來，在所有網友的監督下，沒有人可以作弊。
五百人根據抽簽順序來確定自己第幾個參賽。
顧安抽取的是第七號，也就是說第七個進入場地。
比賽是八點開始，顧安八點過五分就站在了比賽場地門外，整個房間門隔音效果十分好，站在外面完全聽不到裏面的動靜。
很快便輪到了顧安。
顧安跟隨屋內的工作人員走到桌前。不遠處一共放了五十個壇子，雖然用蓋子蓋著，但顧安還是聞到裏面的醬味。
“請參賽者隨機抽取序號。”說完，工作人員指了下顧安面前的屏幕。
顧安按了下自己面前的屏幕的紅色按鈕，只見屏幕上數字切換，最後出現序號3。
桌上一共有五十個壇子，工作人員從序號3的壇子中舀出一小碟醬料放在顧安面前，道：“請參賽者品嘗這份醬，並說出裏面的食材，說對一種加一分，說錯一種扣一分，計時開始。”
顧安先聞了下，然後拿起小勺，餵了一點醬料到口中，隨後她眼睛微閉，仔細辨認醬料中的食材。
只見顧安紅唇輕啟：“黑豆。”
在顧安報出一個食材的同時，她腦中也浮現出一個小人，這個小人先將黑豆“煮爛”，然後“加入白面”拌勻，之後再“發黴曬幹”。
聽到這話時，在看直播的眾網友楞住，發黴曬幹似乎並不是食材啊。
顧安眼睛閉著在，並沒有搭理眾人的想法，小人似乎曬了幾日黑豆白面，然後用“冷茶泡水再曬幹”，再加入“鹽”以及“水”將這些食材“煮沸”。
就和做紅薯粉一樣，煮過之後的水沈澱，不過這次要的是上面的清水，濾掉的是下面的渣滓。
接著便是泡曬，顧安腦中小人飛快地運轉，曬好之後，再加入“香菇”、“茴香”、“花椒”、“姜絲”、“芝麻”，小人在裏面加入“泡過一次的豆母”，再加上鹽水再煮，然後撈出加入“泡過兩次的豆母”，加鹽水再煮。
然後去渣，並且前面幾次的水合在一起，然後拌勻再曬，接著便是用火熏蒸，這道菜，便算完成。
一共十三種食材，顧安全部說了出來，要不是現在不能直接公布做法，幾個評委差點沒跳出來。
顧安說出的食材幾乎不怎麽停頓，並且絲毫沒有錯誤。
工作人員道：“請參賽者現行離開，參賽結果將在三天後公布。”
為了公平，主辦方並沒有直接說這些醬料到底是什麽所做。
整個比賽共有醬料五十種，每一種都不一樣，冉秋抽取的是三十五號，他說出了十種。
其實他知道裏面似乎還有一種食材，只是他品嘗不出來到底是什麽，以免說錯被扣分，冉秋幹脆沒有說。
……
顧安在早上八點二十就出了參賽的場地，外面已經等候了不少記者，看到顧安出來，都圍了上去：“請問顧小姐，你覺得今天你猜的準嗎？”
顧安點頭，隨後離開。
依舊是那麽冷漠。
但新聞媒體人，卻抓住了熱點，他們放大了這件事，很快，一則標題為“冷姐姐滿懷自信認為自己全對”的新聞便發表出來。
說實在的，顧安不斷上熱搜，大家幾乎都知道這麽一個人，但這個標題一看，會發現顧安這個人實在有些狂妄。
這都自信到什麽地步了，品嘗醬料基礎的食材確實能猜到，但這種全部說中也太假了。
【不是，這個人經常上熱搜就算了，這會也太狂了吧？】
【還是太年輕，多經受幾次毒打就好了。】
【本來還挺有好感的，現在直接變路人的。】
【這個場地還有幾個參賽者抽到了三號醬料，大家說的食材也都不一樣。】
【對，有一個不是五星級酒店的廚師麽，也沒那麽狂啊。】
……
不少路人對顧安的觀感有些下降，雖然沒有辱罵，但這一刻路人緣確實下降不少。
對此，顧安的食客並沒發言，畢竟這則題目確實有些難度，能全部猜中那廚藝得上天，雖然他們知道，顧安廚藝是真的好，但也不至於能上天。
眾人只能耐心等待，好在這個等待的時間不長。
比賽完，每個賽場便公布了自己這個賽區五十種醬料分別是什麽。
大家最關註的便是三號醬料，只見上面寫的是“三號：清醬，食材：黑豆、白面、黴、冷茶水、鹽、水、香菇、茴香、花椒、姜絲、芝麻、泡過一次的豆母、泡過兩次的豆母。”
網友們紛紛開始討論。
【清醬是什麽？】
【弱弱說一句，華夏古籍《醒園錄》有“做清醬法”。】
【我去翻了下，冷姐姐說的這些食材全部對上了！】
【媽啊！冷姐姐太牛逼了！】
【不是，你們沒註意嗎？黴都算食材！一共十三種，冷姐姐全對！】
【註意到了，這個黴真的好坑，除了冷姐姐沒一個人說。】
【上午還在反對新聞的網友站出來！】
這一下，顧安的食客全部炸了，人家自信怎麽了！人家就是有這個能力，能把食材全部猜對！
作者有話要說：??我從6月開始說要調休，結果一直調到現在。
備註：
清醬真的是《醒園錄》裏的，大家有興趣可以試試。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）